近年来，中国水果产业取得了长足的发展，成为全球水果市场的重要参与者。然而，随着市场的不断扩大和消费需求的提升，水果产业在生产端、流通端和消费端面临着一些常见问题。本文将探讨这些问题，并指出水果行业所面临的五大机遇，为行业发展提供新的动力和方向。

　　滞销是我国水果行业长期存在的“固瘤”。滞销的一个重要原因，在于生产端与渠道沟通不畅，由于生产端小、散、乱情况的长期存在，与渠道难以及时、有效匹配，导致水果产业供需不配套这一突出问题，丰收不增收的现象出现。

　　近些年来，进口水果量大增，而水果出口比例减少，我国的水果贸易顺差明显减少。国产水果越来越少。国产水果缺乏竞争力、难赚钱，成为行业公认的现状。

　　水果从生产到市场，包括采前优良品种选育、果园管理、采后预冷和贮藏、上市前的商品化处理以及运输和上市销售，整个产销链的每一个环节都应有相应的标准，但从目前现状来看，要么无标准可依，要么标准散乱难以统一，要么标准内容过时，严重制约了我国水果的品牌化进程。

　　我国水果的区域公用品牌众多，比如烟台苹果、赣南脐橙、库尔勒香梨等，在我国果业的发展历程中起到了非常重要的作用，但是缺少知名的企业/产品品牌，一方面导致水果溢价有限，难以卖出高价；另一方面导致消费者买到的水果质量时好时坏，并且难以找到责任主体。

　　作为水果渠道商，寻找优质的、稳定的货源是保证其盈利的第一步。我国地大物博，水果产地众多，而水果渠道商受制于经验、时间、精力等原因，难以找到或者掌控优质的货源产地，“好水果去哪里找”成为他们的心头困惑。

　　作为生鲜的一大品类，水果难以回避损耗这个难题，尤其是如草莓、樱桃等货架期短、易损耗的水果，从田间树上到消费者手中，这期间需要冷链物流的护航。

　　但是从整个水果行业来看，冷链物流应用程度较低，有的甚至全程无冷链，导致某种水果早上卖10元晚上卖5元甚至更低的现象常见，严重影响了消费者的体验和水果的利润水平。

　　据有关数据，全国4000多家生鲜电商中实现盈利的只有1%，其余的99%中大部分亏损，小部分勉强盈亏平衡。除了受货源、冷链物流的制约，生鲜电商还面临难以获取忠实的消费用户的窘境。很多生鲜电商都靠烧钱补贴来获取用户，但是一旦取消补贴，很多用户就流失了。

　　水果市场同质化现象严重，长期处于价格战的恶性竞争中，很多销售者不会发掘新的盈利点，知识体系不健全，向消费者推销的时候粗略提到“新鲜”“甜”，很少提及地域、功能、最佳食用时间及方式等卖点。

　　由于品牌的缺失和营销手段的落后，消费者在买水果的时候，经常不知道自己买的是哪个地方的、哪个生产主体的、哪个品种的、哪种质量的水果，对糖度、安全度等质量指标的参数一无所知，导致消费体验有限。

　　消费者经常买水果，水果消费算是刚需，但是消费者难以持续、稳定地买到质量好的水果，通常是这次买的水果好吃但是下次可能就不好吃了，水果品牌与消费者之间联系不够紧密，盲目购买的因素很大。

　　品牌化是水果产业的最大机遇。对于生产端来讲，品牌代表高溢价；对于流通端来讲，品牌代表稳定的采购货源；对于消费端来讲，品牌代表优质水果行业、安全、健康，以及美好的生活享受。打造知名水果企业/产品品牌，实现某一品类、某一品种、某一市场的成功占位，造福全产业链。

　　太多水果行业的从业人士认为品牌形象等于包装设计，这种浅层次的理解，直接造成的结果是，品牌空洞，包装流于形式。

　　你去水果连锁店或者批发市场，花红柳绿的包装应有尽有，可是我们却一个都记不住，为什么？品牌没有灵魂的注入。

　　每一个品牌都要有灵魂！品牌灵魂是基于消费集体意识洞察，是直击消费者的强大心智共鸣和消费动因，是决定品牌现实与未来的竞争原力。

　　一个品牌产品能够满足顾客的物质需求，这是最基本的要求，优秀的品牌继而能够与顾客产生精神共鸣，甚至超出顾客的期待，那么这个品牌就可以持续地吸引住消费者，产生黏性、忠诚，那么这个品牌在顾客心里是排他的，成为顾客的第一选择，实现预售。

　　我国地大物博，水果资源丰富，其中不乏优质的、可以和进口水果一较高下的水果及产区。随着消费升级，消费者对安全、优质、特色水果的需求急剧增长，这给国内的优质的水果及其产区带来了很多机会。

　　除了传统的批发、农贸市场，近年来水果流通渠道逐渐丰富，商超、连锁专卖店、精品店、社区便利店、电商、餐饮等多种业态并存，极大地促进了水果从田间树上到消费者手中的流通进程，助力将“丰产”变“丰收”。

　　尽管目前难以盈利，但是随着冷链物流技术的进步，水果行业还是吸引了众多电商进入，因水果易损耗、流通时间短的特性，缩减中间流通环节、提升行业的毛利水平成为水果行业的一个重要发展方向。而且随着互联网工具的加入，水果品牌因素的展现、传播变得容易，消费者可以便捷、系统地了解水果的产地、品质、知识等。

　　据相关统计，我国用于精深加工的水果不足10％，目前国内人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。

　　水果深加工将成为迎合消费升级、解决水果滞销难题的重要途径。而随着水果深加工产业的发展，会产生大量的水果原料需求。寻找优质的水果原料，将成为很多企业最为关注的焦点。