1月16日，百果园集团开盘后大幅跳水，最低点一度下降34.8%至3.91港元，市值一度跌至62亿港元。截至收盘，百果园收报4.18港元，跌幅30.33%。百果园对外表示，股价波动属资本市场正常现象，目前公司经营一切正常。

　　有着“卖贵价水果”标签的百果园，其实不算太赚钱。财报显示，2019—2022年百果园毛利率分别9.8%、9.1%、11.2%和11.6%，净利率分别为2.8%、0.5%、2.2%和2.7%。2023年中期财报显示，百果园毛利率11.3%水果行业，比上年同期下降0.2个百分点，净利率通过降本增效而上升至4.0%。

　　其中，零售方面的目标是门店数超万家，终端零售额超500亿元，并将招牌果占比提升至40%；To B方面目标自营业务销售额超200亿元，并加码旗下的般果平台；在品类方面要投资超200产业链公司，将自有水果品牌增加至超100个；此外，百果园将适时开放全球加盟，令海外门店突破500家，力争出口额超100亿元。

　　这项宏伟的计划能否实现仍待验证，但就目前而言，让百果园感到升级紧迫性的重要原因在于，眼下生鲜水果的竞争已日趋白热化。

　　门店更新无疑是为了提升品牌形象，并提升单店盈利能力。百果园的最新店型除更换了一个全新的招牌外，也在店内减少了杂乱信息、全面更换电子价签等。但这势必在短期内导致成本上升。百果园集团创始人、董事长余惠勇称，百果园过去十余年在品牌上花出去的钱，都没有本次品牌升级整体投入大。

　　而百果园官方表示，其招牌果当前销售占比13%，未来十年要提升至40%。但在眼下的消费环境下，高端水果是否仍能获得人们的青睐似乎变得有些莫测。虽然百果园官方表示，品质升级不代表会涨价，但随着高毛利招牌果占比的提升，终端零售价难免随之水涨船高。